Lomo de cerdo

Una preparación riquísima de lomo de cerdo con una salsita deliciosa de cebolla, mango y brandy. A los niños, sobre todo, les encanta.

Receta de lomo de cerdo

Ingredientes para preparar lomo de cerdo

  • 1 Kg. de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 mangos
  • Cebollino
  • Un chorreón de brandy
  • 250 ml. de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar lomo de cerdo?

  • En una cazuela echamos un chorreón de aceite de oliva y lo ponemos a fuego vivo. Cuando esté caliente, marcamos la pieza de lomo de cerdo por todos los lados, hasta que luzca un bonito color dorado. Apartamos la carne y reservamos.
  • Ahora pelamos una cebolla grande en brunoise y hacemos lo mismo con el mango pelado.
  • En la misma cazuela que doramos el lomo de cerdo, salteamos la cebolla y, cuando comience a cambiar de color, le añadimos la mitad del mango picado. Salpimentamos a voluntad, dejamos un par de minutos y bañamos con el brandy.
  • Añadimos de nuevo la pieza de lomo de cerdo, le damos un par de vueltas con el resto de los ingredientes y rociamos con el caldo de carne. Dejamos cocer, a fuego suave, hasta que la salsa reduzca.
  • Apartamos el lomo de cerdo y lo fileteamos o laminamos. Servimos la carne napada y espolvoreado con el resto de la fruta cruda y espolvoreado con cebollino fresco recién picadito.
  • Foto orientativa: Vancour
  • 35 min. cocción
  • 20 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 6 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 11/12/2012
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